Alcachofas en cuartos a la plancha

Una forma original de preparar esta pequeña verdura amada por los italianos. Estas pequeñas alcachofas de Calabria, una vez cortadas (nosotros conservamos la base del tallo pelado y las hojas más tiernas) se asan rápidamente en una parrilla de hierro fundido, antes de ser cortadas en cuartos y luego marinadas en aceite de oliva, aceitunas con alcaparras, orégano, un toque de ajo y guindilla. El resultado: pequeños bocados crujientes, llenos de sabores mediterráneos, para degustar solos o recalentados suavemente, como guarnición de un plato de carne o pescado.