Mermelada de naranja amarga orgánica

Nacida bajo el sol abrasador de los huertos italianos o corsos, esta mermelada revela la nobleza de la naranja amarga: vivaz, intensa, con un carácter fuerte. Entre un amargor elegante y un dulzor sutil, habla de las orillas del Mediterráneo y de los gestos ancestrales de un saber hacer preservado. Temporada: Invierno – Primavera Naranja amarga, entre tradición y carácter Menos conocida que su prima dulce, la naranja amarga —o bigarade— es una fruta de temperamento fuerte. Cosechada principalmente entre enero y marzo, atrae a los amantes de los sabores francos y auténticos. Su piel gruesa, su aroma potente y su sabor ácido y con cuerpo lo convierten en un ingrediente de elección tanto para platos dulces como salados. Una fruta que revela su riqueza en la cocina La naranja amarga rara vez se consume cruda debido a su pulpa muy ácida y su marcado amargor. Por otro lado, brilla una vez transformada: se utiliza en la composición de famosas mermeladas británicas, pasteles aromatizados, infusiones, jarabes o licores como el Grand Marnier y el Cointreau. En cocina salada realza platos de pato y caza o tajines mediterráneos. Consejo: su cáscara confitada, muy aromática, es perfecta para enriquecer postres o decorar una tarta. Un concentrado de beneficios poco conocidos Rica en antioxidantes, vitamina C y flavonoides, la naranja amarga también es conocida por sus propiedades digestivas. Sus hojas y flores, muy utilizadas en fitoterapia, producen agua de azahar, famosa por su efecto calmante y su delicado aroma. Una historia con raíces en el Mediterráneo Originario del sudeste asiático, el naranjo amargo fue introducido en Europa por los árabes en la Edad Media. Muy presente en los jardines mediterráneos, se ha aclimatado bien, especialmente en Andalucía, Sicilia y la Costa Azul. Es en Sevilla donde se cultivan algunas de las variedades más populares para la elaboración de mermeladas. Insólito: un árbol, mil usos La naranja amarga no se limita a su fruto: sus hojas también se utilizan en infusiones, sus flores para aromatizar postres e incluso su madera en marquetería. Y para los perfumistas, la flor de naranja amarga es preciosa: da lugar a la preciosa esencia de neroli, muy buscada en la perfumería fina.