Mermelada de higos y ralladura de cítricos

Mi mermelada de higos se elabora con higos morados de Provenza cosechados en el Var y los cítricos proceden de mi plantación. Los frutos se confitan y se cuecen en un caldero. La ralladura de los cítricos aporta frescura a esta deliciosa fruta otoñal. Para descubrir con pan, brioche, bollo, queso blanco... Pero también con carnes blancas, terrinas y tablas de quesos.