Pesto de albahaca

Son pestos de plantas frescas perfectos para pasta, para untar simplemente sobre tostadas, en el fondo de una tarta, una salsa. Se deslizan con facilidad en la mayoría de los platos, es un gran aliado creativo. Transformo las plantas que cultivo inmediatamente después de la cosecha, para que entreguen todo su poder de sabor. He estado cultivando albahaca y ajedrea en un dominio mantenido en agricultura orgánica durante 25 años. También recojo ajo silvestre, una planta que crece naturalmente en la maleza. Solo uso productos de calidad: aceites vírgenes, puré de almendras o anacardos, jugo de limón, sal y ajo provienen principalmente de productores locales con la misma filosofía artesanal de calidad y respeto por la vida.