CATARRO RÚSTICO

La mostaza de vino blanco IGP Côtes de Prouilhe se elabora con semillas de Brassica juncea cultivadas en Aude. Estas semillas, trituradas en un molino de granito, desarrollan un potente sabor a mostaza y una agradable longitud en boca. El vino blanco IGP Côtes de Prouilhe es una variedad de uva Chardonnay que le da a la mostaza su carácter único. El poder y la dosificación del vinagre de vino blanco de Occitanie aporta fuerza a la mostaza. Esta receta se completa con sal natural de Gruissan, y con un contenido de solo 2 g de sal por cada 100 g de mostaza, la mitad de la cantidad de mostazas del mercado. Se optó por dejar las semillas de mostaza semi trituradas, enteras y molidas en su totalidad, lo que aporta una fibra crujiente a esta receta de mostaza muy fuerte. Amante de la mostaza, te invito a descubrir esta receta única, íntegramente occitana en tiendas y restaurantes asociados.