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Hecho a mano en un molino de granito, Ghislain Durand, fundador de Moutarde Cathare SAS de Castelnaudary, ex chef de cocina, aprendiz de la Brasserie du Nord de Mr Bocuse. Mi proyecto es relanzar una producción artesanal y local de una mostaza de calidad. Instalar en Castelnaudary, capital mundial del cassoulet, pero también de la fabricación de mostaza desde 1683.