Mermelada de Melocotón Roussanne de Monein

El melocotón Roussanne es una variedad típica de la región de Monein, en Bearn. Se caracteriza por un bonito color amarillo anaranjado, teñido de rojo y especialmente jugoso. Ya era conocida a finales del siglo XIX: la sociedad hortícola de los Bajos Pirineos citó esta variedad varias veces en sus trabajos. Siempre ha sido la reina de las fiestas patronales del pueblo conocidas como Feria del Melocotón y la Uva. Al igual que la vid que produce Jurançon, el melocotón de Roussanne obtiene su especificidad y su gran sabor del suelo pedregoso de las laderas bañadas por el sol de Bearnais, frente a los Pirineos.