LENTEJAS COCINAS ECOLÓGICAS

Leguminosa por excelencia, las lentejas verdes se cosechan secas en verano en el Gers y se pueden consumir durante todo el año. Naturalmente rico en hierro, acompaña por supuesto a las salchichas tradicionales de Toulouse, Morteau o de otros lugares, pero también combina muy bien con las mollejas confitadas. Nuestras lentejas enlatadas también son aptas para vegetarianos o veganos porque utilizamos caldo de verduras para cocinar. El color de las semillas varía según la variedad desde el más pálido (verde pálido, rubio, rosa) hasta el más oscuro (verde oscuro, marrón, violáceo, etc.): la lenteja marrón, la que se encuentra principalmente en latas; lenteja roja (amarilla o naranja), utilizada en la cocina asiática; la lenteja verde de la variedad ANICIA, la más cultivada en Francia, donde se beneficia de una denominación de origen protegida en Auvernia con la lenteja verde de Puy AOP, una etiqueta roja y una IGP (Indicación Geográfica Protegida) en la Berry bajo la denominación Berry lentejas verdes; lentejas coral o rosa, que son rojas pero siempre se venden sin cáscara; la lenteja rubia, como la lenteja rubia de Saint-Flour, de la variedad FLORA. Esta lenteja es de un calibre ligeramente menor que la lenteja verde de la variedad ANICIA. Se están tomando medidas para obtener un AOP; la lenteja rosada de Champagne o lentillon de Champagne; la lenteja negra o “beluga”; la lenteja de Cilaos (Isla de la Reunión); Las lentejas son ricas en fibra, almidón resistente, minerales (hierro, magnesio, potasio en particular) y relativamente ricas en vitaminas del grupo B (que se destruyen parcialmente durante la cocción), y tienen un índice glucémico bajo. Las lentejas contribuyen a reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de accidentes cardiovasculares. Consejos de preparación: Recalentar en un cazo con el jugo durante unos minutos y luego escurrir. Sirve como acompañamiento de todas tus carnes, embutidos o con mollejas confitadas. Encuentra nuestras otras conservas vegetales naturales o cocidas a la venta online en nuestra tienda.