CHANTERELLES DES LANDES 190G

El rebozuelo es una seta muy común en nuestros bosques landeses. No podríamos elaborar una gama de setas en conserva sin ofrecértelas. Por tanto, nuestros rebozuelos proceden y se conservan al natural en nuestros talleres de nuestra conservera artesanal de Castets. Encuentre online nuestros Rebozuelos de las Landas en conserva para disfrutar durante todo el año. De la misma familia que los rebozuelos, el rebozuelo es una pequeña seta profundamente ligada al pinar marítimo de las Landas. Crece en gran número desde los primeros fríos, en noviembre y diciembre. Lo más difícil no es encontrarlo, sino recogerlo... Cuando se cocina desprende un olor muy pronunciado a humus y a sotobosque. Seta delicada que no se debe cocinar demasiado, sino añadirla al final de la cocción en salsas o jugos (el de un pollo, por ejemplo). A este hongo amante de la humedad le gusta la sombra de los abetos y suele encontrarse a sus pies. Los grupos que forma siempre contienen individuos inmaduros muy pequeños agrupados junto con los “adultos”. Luego hay que recolectarlos uno por uno, ya sea cortándolos con un clavo o con un cuchillo: ¡unos días después, la segunda cosecha estará asegurada! Poco sabrosa y de consistencia ligeramente elástica, esta especie tiene sin embargo la ventaja de crecer en grupos de numerosos individuos al final de la temporada, en una época en la que otras setas empiezan a escasear. También es apreciado por ciertos animales del bosque, en particular los ciervos, y no es raro observar mechones cortados a nivel del suelo de los que sólo queda la base de las patas. Algunos recolectores de setas creen entonces que los competidores humanos les han precedido, sin saber que no son los únicos que disfrutan de los placeres del bosque... Con su delicioso aroma, el rebozuelo es un acompañamiento ideal para pollo, carne, salsa o risotto. Consejos de preparación: Escurrir los rebozuelos. Dorarlos en un poco de mantequilla. Sazona a tu gusto y sirve como acompañamiento de aves o carnes blancas. Como todas las setas de nuestra gama, en oferta, puedes utilizar nuestras rebozuelos en conserva para elaborar multitud de platos de flan, tarta, etc.