ESPÁRRAGO 900G

Los espárragos landeses son los reyes de la primavera. Crece bajo la arena entre marzo y mayo. Como las golondrinas, significa primavera y anuncia el regreso de los días soleados.  Nuestros espárragos 900 en conserva a la venta online te deleitarán con su sabor ligeramente a nuez. Al ser una hortaliza de ciclo corto, el enlatado siempre ha sido una forma de alargar su corto período de consumo. Los recibimos frescos, luego los pelamos, los pelamos nosotros, los escaldamos (los sumergimos en agua hirviendo), luego los decoramos con un poco de azúcar y limón, se conservan perfectamente. Debemos cocinarlos nada más llegar para poder conservar la mayor cantidad de vitaminas posible.  Es al final de la cosecha, una vez que se ha enfriado, cuando seleccionamos los espárragos más bonitos para ponerlos en tarros al día siguiente.  Al espárrago le gusta el calor, la humedad y la arena, tres parámetros que le permiten mostrar su cogollo blanco entre los meses de marzo y mayo.  Los espárragos se cosechan en tres estados diferentes de madurez: - Cuando apenas emergen del suelo, son blancas, dulces y fundentes. -Después de un día de sol, quedan moradas, más firmes y más amargas. -luego se vuelven verdes, crujientes pero con sabor a hierba.  Se envasan frescos, por estado de madurez y por calibre (tamaño), agrupados en racimos.  Las cocinamos de diferentes formas: al natural sólo con jugo de cocción y limón, en gajos muy agradables en ensalada o como aperitivo por su lado tierno, o en velouté para empezar bien la cena. También combina perfectamente con aves o carnes blancas. Consejos de preparación: Escurre los espárragos con cuidado pero no los enjuagues. Viértelos en una fuente de espárragos y disfrútalos con mayonesa o una buena vinagreta casera de vinagre balsámico.  Se puede preparar fácilmente la tradicional ensalada landesa con una rodaja de foie gras entero del suroeste o en tortilla con unos rebozuelos.