Trucha de montaña con tomate y pimentón ahumado

Las conservas ecológicas La Truitelle contienen, según su formato, de dos a cuatro pequeñas truchas arco iris enteras envasadas a mano. Su cría artesanal, en las aguas cristalinas de manantiales y arroyos de montaña, les confiere una textura muy cercana a la del pez salvaje. Acompañadas de una salsa de tomate sutilmente condimentada con pimentón ahumado y un toque de pimiento de Espelette, nuestras truchas quedan deliciosas y picantes.