OPPIDUM ROSADO 2023

El vino en la agricultura ecológica Denominación de origen: DOP Luberon Variedades de uva: 80% Garnacha Negra y 20% Syrah Suelo: Suelo arcilloso-arenoso. Vid de unos diez años, cortada en doble cordón de Royat y situada en la vertiente norte del Petit Luberon.   Césped controlado permanente 1 hilera de 2. Zona rodeada de setos que son a la vez reservorios biológicos pero también protección natural contra los riesgos climáticos.   Vinificación: Cosecha nocturna, prensado directo para Garnacha y sangrado para Syrah. Reposo estático durante 48 horas y luego fermentación a 13°C en depósitos de acero inoxidable termorregulados para preservar la frescura de los aromas. Paso del 5% del volumen a barricas nuevas para aportar complejidad y finura aromática. Al finalizar las fermentaciones alcohólicas se realizan limpiezas de trasiegos para conservar las lías finas y eliminar las más gruesas. Trabajo con lías finas durante 5 meses. . Cata: Complejo, Tiolé y Floral TAV: 13% vol.alc.