OPPIDUM BLANCO 2022

Vino en Agricultura Ecológica Denominación: AOP Luberon Uvas: 60% Viognier, 30% Roussanne y 10% Rolle Terroir: Suelo arcilloso-arenoso, lo suficientemente profundo como para permitir una cobertura permanente y controlada de pasto en casi todas las hileras. Viñedos de diez años, emparrados en doble cordón de Royat para Roussanne y Rolle, y podados en Guyot para Viognier, situados en la vertiente norte del Petit Luberon. Zona ventosa que permite alcanzar interesantes concentraciones y maduraciones. Vinificación: Vendimia nocturna, y maceración de 5 horas en la prensa. Desfangado estático durante 48 horas, luego fermentación a 13°C en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para preservar la frescura de los aromas. Al final de la fermentación alcohólica, trasiego del 50% del volumen para conservar las lías finas y eliminar las más gruesas, fermentación en barricas nuevas de 300 litros y 500 litros durante 4 meses sobre el 50% restante, lo que aporta redondez. y complejidad aromática. Degustación: floral, mantecosa y mineral. IVA: 13% vol.alc.