LES OLIVIER ROSADO 2023

Vino en Agricultura Ecológica Denominación: IGP Mediterráneo Uvas: 100% Cabernet Sauvignon Terroir: Principalmente suelo arcilloso-arenoso. Vides de veinte años, en espaldera con doble cordón Royat, y situadas en la vertiente norte del Petit Luberon. Césped permanente controlado 1 fila de 2. Área rodeada de setos de bocage que son reservorios biológicos, pero también una protección natural contra los caprichos del clima. Vinificación: Vendimia nocturna para limitar cualquier riesgo de oxidación y preservar el color. Prensado directo, desfangado estático durante 48 horas y fermentación a 13°C en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para preservar la frescura aromática. Al final de la fermentación alcohólica limpiar trasiegos para conservar las lías finas y eliminar las más gruesas. Crianza y suspensión de las lías durante 4 meses para garantizar redondez y untuosidad en boca. Degustación: Secos, Frutos rojos y Cítricos VAT: 13% vol.alc.