OLIVOS BLANCOS 2023

Vino en Agricultura Ecológica Denominación: IGP Mediterráneo Uvas: 60% Rolle y 40% Garnacha Blanca Terroir: Suelo arcilloso-arenoso, muy poco calizo. Viñedos de treinta años, en espaldera en doble cordón de Royat y situados en la vertiente norte del Petit Luberon. Césped permanente controlado 1 hilera de 2. Zona ventosa que permite alcanzar concentraciones y maduraciones interesantes. Vinificación: Prensado directo, reposo estático durante 48 horas y fermentación a 13°C en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para preservar la frescura de los aromas. Al final de la fermentación alcohólica limpiar trasiegos para conservar las lías finas y eliminar las más gruesas. Crianza y suspensión de las lías durante 4 meses para garantizar redondez y untuosidad en boca. Degustación: seco, alimonado y mineral. IVA: 13% vol. alc.