Sardinas Añada 2022 COSSAIS "La señorita Perle y su marinero, una década de amor"

Pescadas en Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée, las sardinas añejas se seleccionan por su alto contenido de grasa superior al 12%. Una tradición mantenida desde 2004 donde las sardinas se preparan y anidan a mano en las horas siguientes a la pesca. Esta receta es ante todo una sardina de guarda que hay que dejar envejecer, dándole la vuelta cada seis meses para que se confite y potencie sus notas gourmet. Diez años después de su boda, Mademoiselle Perle y su marinero escapan a las aguas turquesas de la Polinesia. Un crucero con notas exóticas entre aves y flores endémicas. Los amantes se abrazan tiernamente en recuerdo de la pasión que los une desde hace una década.