Sardinas Añada 2020 COSSAIS "El reencuentro de Miss Perle y su marinero"

Pescadas en la costa de Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée, las sardinas añejas se seleccionan por su rico contenido de grasa de más del 12%. Una tradición mantenida desde 2004 donde las sardinas se preparan y anidan a mano a las pocas horas de pesca. Esta receta es sobre todo una sardina de conservación a la que hay que dejar madurar volviéndola cada seis meses para que confine y potencie sus notas gourmet. La cosecha 2020 marca el reencuentro de Mademoiselle Perle con su marinero, ilustrado por la pintora Delphine Cossais.