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Agricultor y jardinero en Auménancourt, al norte de Reims, transformo remolachas, zanahorias y chirivías en patatas fritas de verduras en la granja. El proceso de cocción al vacío (baja temperatura) permite tener entre un 12% y un 15% en los productos terminados. Uso aceite de girasol de un agricultor en Marne.