Este cuchillo para trinchar tiene una hoja larga con una punta estrecha, especialmente adecuado para preparar y cortar todo tipo de carne. La hoja está hecha de acero de molibdeno-vanadio con alto contenido de carbono y endurecido con hielo, que se mantiene afilada por más tiempo, es resistente a los rayones y ofrece una mejor resistencia a la oxidación.