Especias para pan de Franconia

Estas cuatro especias hacen que la cobertura del pan sea un asunto menor. La mezcla es de Franconia, pero se siente igual de bien con chapata como con masa madre o cereales integrales: no puede dejar de probarla. Ingredientes de nuestra receta 600 g de harina (preferiblemente 70% de harina de centeno, tipo 1150 y 30% de harina de trigo 1050) 400 ml de agua (tibia) 1 cubo de levadura fresca una pizca de sal marinaKuS Fränk. Condimenta el pan al gusto, deben quedar al menos 3 cucharadas. Preparación: Primero, disolver 3/4 del cubo de levadura en un poco de agua tibia. Poner el resto de los ingredientes en un bol y amasar bien con el agua con levadura, aprox. 2-3 minutos. Forma una bola con la masa y déjala reposar tapada en un bol durante 2 horas. Amasar la masa brevemente, ligeramente, darle forma de hogaza y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Tapar y dejar reposar otros 30 minutos. Precalienta el horno a 180 grados ventilador o 200 grados calor superior/inferior y coloca un recipiente ignífugo con aprox. Agrega 1 litro de agua, esto creará una bonita costra.El pan aprox. Hornee durante 50-60 minutos hasta que el pan alcance el dorado deseado.Saca el pan del horno y si al golpear el fondo suena hueco, el pan está listo. Deja que el pan se enfríe un poco.Nuestro consejo: ¡Disfruta del pan tibio con mantequilla, una pizca de sal marina y un poco de especias para pan!Buen provecho