Cuchillo de Cocina Chef Gyuto 200 mm - Colección Pakka Damascus - KOTAI

Cuchillo de cocinero tipo "Gyuto" de Damasco, hoja de 20 cm. El Gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef, práctico y equilibrado para un agarre ideal, capaz de cortar todo excepto huesos y alimentos congelados. Su perfil de hoja, un híbrido entre un cuchillo asiático y uno occidental, facilita un corte preciso y rápido. El Gyuto de Damasco te permitirá cortar y picar sin triturar nunca incluso los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor. El Damasco Gyuto de KOTAI está forjado con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para lograr dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta (una única pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) le proporciona al gyuto un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. *100 % artesanal * Acero inoxidable japonés AUS-10 ultraafilado con alto contenido de carbono * Espiga completa * Mango de madera de pakka negra * Dureza HRC: 61 ± 1 * Peso: 207 g * Perfectamente equilibrado * Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo * Garantía de por vida El acero de Damasco (o simplemente acero de Damasco) se compone de una capa de acero muy duro (en este caso, AUS-10) para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero menos duro para proteger la capa interior. Este tipo de hoja combina las ventajas de un acero con mucho carbono - la capa AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza de HRC 61 - con las ventajas de los aceros “más blandos”, como la resistencia a los golpes y a la corrosión. La hoja, forjada a partir de 67 capas de acero, tiene un rendimiento de corte excepcional, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado. Además de estas propiedades mecánicas, el acero de Damasco es apreciado porque no hay dos hojas de Damasco que tengan exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.