Esporas de arroz de levadura roja ( Koji rojo) 10 g

Las esporas de arroz de levadura roja, koji rojo y Beni koji, son lo mismo. Se trata de un producto muy valorado, porque tiene varios ingredientes activos llamados «compuestos monacolinas», una serie de sustancias que inhiben la síntesis del colesterol. Usos culinarios: Uso directo: se utiliza para colorear alimentos y preparaciones como el tofu, char siu, pato de Pekín, pasteles chinos, «akaisake»​. Aparte del color rojo, impregna la comida de un sabor sutil a koji muy agradable. Uso a través del koji: una vez has preparado el koji rojo, puedes utilizarlo como un arroz normal. En nuestro blog, te explicamos más sobre el koji y cómo elaborarlo.