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Detrás de este proyecto, hay muchos años dedicados al sector cárnico, intentando mejorar la calidad del producto desde sus orígenes. Comenzando por la sanidad de las cabañas de ganado, y colaborando codo con codo con agricultores, ganaderos que tienen dehesas en el sur-oeste de España, industriales del sector dedicados a la fabricación de piensos y otros dedicados a la elaboración de jamones y otros productos cárnicos curados. Un proceso de mejora continua que permita mejorar más si cabe, la calidad del producto final y que este llegue al consumidor en condiciones óptimas para deleitar a los paladares más exigentes
