Pulpo

Este libro es más que una simple colección de recetas. Es la historia de una pasión, de un amor a primera vista por el pulpo. incógnita En este libro, profundiza en leyendas y literatura antiguas para comprender por qué el pulpo ha asustado y fascinado tanto a marineros, aventureros y pescadores de todo el mundo; Descubra también cómo se cocina este cefalópodo en todo el mundo: desde el pulpo al estilo japonés cocinado en sake y té hasta el pulpo bahiano, pasando por el pulpo al vino, las bolas de pulpo con carne, sin olvidar los grandes clásicos como el pulpo a la gallega o el pulpo griego. en vinagre. incógnita Jean-Pierre Montanay se ha rodeado de los mejores chefs que comparten su "adicción al pulpo" y nos ofrece aquí 110 recetas, de las cuales 10 nuevas en este volumen, para realzar el pulpo y sus primos, los calamares y las sepias.