LIBRO DE RECETAS - La panadería

Con Frédéric Lalos, el MOF Boulanger que abastece a los mejores restaurantes con estrellas de Francia, domina todas las técnicas de panificación. Desde los fundamentos de la historia del pan, materias primas y equipos, hasta practicar con 140 recetas respetando la tradición artesanal, este libro acompañará a los profesionales de la panadería. Desde las más clásicas hasta las más originales, las recetas se enriquecen con acciones explicadas, consejos, trucos y trucos de Mof. Como beneficio adicional: los grandes chefs muestran su pasión por este producto excepcional.