RECETA - Quesos

Un verdadero libro de cocina didáctico y práctico para el día a día: Didáctico porque da voz a los queseros, criadores y productores que, cada día, trabajan en un producto que han elegido destacar. Es su saber hacer lo que descubrirás a lo largo de las páginas, así como los diferentes tipos de queso, los métodos de elaboración, las estaciones para degustarlos y los consejos y trucos para presentar una tabla de quesos. Práctico ya que descubres más de 100 recetas ilustradas, actuales y fáciles de cocinar cada día. Los quesos de pasta azul, los quesos tiernos lavados y floridos, los quesos prensados cocidos y crudos, los quesos de cabra y de oveja, sin olvidar los quesos frescos y otros lácteos y los huevos que se encuentran en las cremosas-queseras, son los protagonistas de las recetas. aligot; Champiñones rellenos de Fourme d'Ambert; Pollo a la crema de banón; Neufchâtel con frambuesas y finas hierbas; Mejillones con crema de maroilles; Crujiente Comté y Reblochon: Brie Trufado; Granizado de calabaza con mimolette añejo; Cerebro de Canut con hierbas frescas; Buñuelos de brocciu... La lista es rica y sabrosa. Quesos es el cuarto volumen de la Enciclopedia de productos y comercios alimentarios. El autor: JF Mallet es Licenciado en la escuela culinaria Ferrandi. Trabajó como chef durante varios años antes de embarcarse en su otra pasión, la fotografía. Se acerca al mundo de la cocina con la maestría de un gran reportero. Creó, probó y fotografió todas las recetas de este libro.