Mariposas de huevo de la abuela

Nuestros tagliatelle y nuestros tagliolini rústicos, así como el farfalle de nuestra abuela, se remontan a una antigua tradición de nuestra tierra con su típico color amarillo intenso, esta pasta al huevo es el buque insignia de la tradición Langhe. 

Sólo utilizamos materias primas de alta calidad, como yemas de huevos camperos y harina de nuestros agricultores. En particular, esta pasta deriva del hojaldre que posteriormente se corta. Esta producción particular, la consiguiente pasteurización y el secado lento a baja temperatura permite obtener un producto único que el restaurador puede servir como pasta fresca ya que el producto mantiene la consistencia y el color típico de la pasta casera. 

Además, los tiempos de cocción también son óptimos: 4/5 minutos son más que suficientes para obtener una pasta "al dente". F/12*500