Desde niño, al regresar de la escuela, Emmanuel ya preparaba galletas de mantequilla con su padre en la panadería familiar.
Fundado y asesorado por Clarisse desde 1994 en el centro de Le Mans como panadero, pastelero, confitero y chocolatero artesano, decidió diversificar y ampliar su gama de productos creando una pastelería bajo el nombre de "Gourmandises du Maine".
Su experiencia y valores:
Emmanuel es un apasionado de la artesanía y la cocina casera. Utiliza materias primas locales y de calidad (huevos de Loué, harina local, mantequilla DOP Echiré) y transmite su saber hacer promoviendo el aprendizaje.