Filetes de anchoa en aceite 1,5 kg

las anchoas son pescadas en las costas sicilianas por pequeños barcos pesqueros con el método Lampare, evisceradas en pocos minutos para evitar el estancamiento de sangre con el fin de mantener el color rosado de la carne, e inmediatamente puestas a madurar en la sal, las mejores y más grandes de estas Una vez que han alcanzado la maduración adecuada, se colocan en tarros de cristal con salazón muy húmedo para evitar la oxidación de la carne, o se filetean y se untan en aceite de oliva fino y delicado.