GABAITI
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- Fundada en 2021
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GABAITI es la primera estructura oficial para promover la caza salvaje en el suroeste.
GABAITI es el origen del juego de palabras. En la edad media, GABAITI cazaba halcones.
Como cazador y actor del mundo rural, quería promocionar la carne de caza que hasta entonces estaba reservada a los cazadores y su entorno.
La carne de caza silvestre es la más sostenible que existe, su impacto en el medio ambiente es nulo, los animales se crían solos sin intervención humana. Pero también es una carne de gran interés, por sus cualidades dietéticas: bajo contenido en grasas, rico en proteínas y elementos minerales (calcio, fósforo, potasio, hierro...).
En cuanto a las cualidades gustativas, se benefician de ser descubiertas por un amplio público.
Y ahí es donde entra GABAITI.
La caza no encaja en los circuitos tradicionales, crece sola en estado salvaje antes de ser sacrificada, es difícil de comercializar. Mi función es superar esta dificultad abasteciéndome a asociaciones de cazadores y empresas cinegéticas, transportando la caza a un centro de transformación autorizado, despiezando, transformando para poder ofrecer productos originales que harán las delicias de su paladar. .
Este juego lo tengo preparado desde la sala fresca hasta la charcutería o salazón.
Este circuito está regulado a muchos niveles y GABAITI se compromete a respetar las normas de higiene vigentes para poder ofrecerte la caza con total seguridad.
A través del plato quiero transmitir mi imagen de la caza, una caza respetuosa con el medio ambiente y rica en una historia eterna, un lugar de fraternidad, de intercambio y de respeto.
El propósito: el de tus papilas gustativas.
GABAITI es el origen del juego de palabras. En la edad media, GABAITI cazaba halcones.
Como cazador y actor del mundo rural, quería promocionar la carne de caza que hasta entonces estaba reservada a los cazadores y su entorno.
La carne de caza silvestre es la más sostenible que existe, su impacto en el medio ambiente es nulo, los animales se crían solos sin intervención humana. Pero también es una carne de gran interés, por sus cualidades dietéticas: bajo contenido en grasas, rico en proteínas y elementos minerales (calcio, fósforo, potasio, hierro...).
En cuanto a las cualidades gustativas, se benefician de ser descubiertas por un amplio público.
Y ahí es donde entra GABAITI.
La caza no encaja en los circuitos tradicionales, crece sola en estado salvaje antes de ser sacrificada, es difícil de comercializar. Mi función es superar esta dificultad abasteciéndome a asociaciones de cazadores y empresas cinegéticas, transportando la caza a un centro de transformación autorizado, despiezando, transformando para poder ofrecer productos originales que harán las delicias de su paladar. .
Este juego lo tengo preparado desde la sala fresca hasta la charcutería o salazón.
Este circuito está regulado a muchos niveles y GABAITI se compromete a respetar las normas de higiene vigentes para poder ofrecerte la caza con total seguridad.
A través del plato quiero transmitir mi imagen de la caza, una caza respetuosa con el medio ambiente y rica en una historia eterna, un lugar de fraternidad, de intercambio y de respeto.
El propósito: el de tus papilas gustativas.
