Fruits Of The Forage

Fruits of the Forage nació del deseo de utilizar las frutas y las plantas silvestres que encontramos para crear productos para la comunidad, mostrando a las personas el potencial de los ingredientes infravalorados y, a menudo, pasados por alto. Nuestro condado natal, Cheshire, es mejor conocido como un condado lechero, sin embargo, en el pasado, los huertos proporcionaban cultivos importantes aquí.

Pequeños huertos en todo el condado suministraban ruibarbo, peras, ciruelas damascenas, manzanas para cocinar y ciruelas para el mercado, mientras que las peras y especialmente las ciruelas damascenas también se usaban para teñir algodón y seda hilada en las fábricas de toda la región. En nuestra interminable búsqueda de fruta encontramos los restos de estos huertos y setos, descuidados durante mucho tiempo pero que todavía producen fruta. A medida que exploramos, encontramos frutas que consideramos muy superiores para las necesidades de conservación en comparación con las variedades modernas creadas exclusivamente para comer frescas.