Fermiers en Provence
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En la memoria provenzal, las legumbres siempre se han cultivado en Provenza. Primero los garbanzos, por supuesto, emblema de las legumbres provenzales que se encuentran en muchas recetas locales en Provenza y la vecina Italia, pero también en todas las demás especies: lentejas, habas, habas, guisantes, etc.
La mayoría de las legumbres se encuentran entre las primeras plantas domesticadas en la cuenca mediterránea. Es el caso de los guisantes, garbanzos y lentejas, a los que hay que añadir las habas, que son mediterráneas pero cuyo origen exacto aún se desconoce.
La mayoría de las legumbres se encuentran entre las primeras plantas domesticadas en la cuenca mediterránea. Es el caso de los guisantes, garbanzos y lentejas, a los que hay que añadir las habas, que son mediterráneas pero cuyo origen exacto aún se desconoce.
