Riesling Verjus Cordial de Ferdinand

A medida que las uvas maduran, Ferdinand's observa que el color de las uvas apenas comienza a cambiar de verde a amarillo, un punto en su desarrollo conocido como "envero". A la primera señal de envero, se cosecha una parte de las uvas sin madurar para proporcionar una mejor transmisión de luz y flujo de aire, gestionar las demandas de energía de la vid y regular el rendimiento esperado de la uva. Algunos dejan las uvas verdes apenas maduras en el suelo o tal vez las ponen en el compost, pero para Verjus Cordial de Ferdinand estas uvas se recolectan para extraer el jugo ácido. Refinado con flores y hierbas regionales, este extracto es el ingrediente perfecto para bebidas inspiradas en la uva.