RILLETTES DE MAQUEREL Y CABRA

Las rillettes de caballa con queso de cabra FAUCHON encarnan el saber hacer artesanal y la pasión por las tradiciones marítimas. Los filetes de pescado, rigurosamente seleccionados, se pescan según los principios de estacionalidad y se transportan mediante circuitos cortos. La caballa se ahuma sobre madera de haya según un método ancestral de la isla de Groix. La combinación de la fibra del pescado y la cremosidad del queso de cabra resalta la frescura y calidad de los ingredientes. La precisión de las acciones de los artesanos se siente en cada etapa de la receta, desde el dorado hasta la reducción de nuestras preparaciones de mariscos... Artesanales y refinadas, estas rillettes forman parte del patrimonio gastronómico local y ofrecen sabores tradicionales. Durante siglos, la caballa ha sido apreciada por su delicada carne y sus propiedades nutricionales. Este pez, antiguamente conocido como "torpedo de mar" por su velocidad y agilidad, simboliza la vitalidad de los océanos. El queso de cabra, por su parte, es un producto emblemático del terroir francés, reconocido por sus distintos aromas y su textura aterciopelada.