Rillettes de conchas de vieira

Las rillettes de vieiras al estilo bretón de FAUCHON encarnan el saber hacer artesanal y la pasión por las tradiciones marítimas. Las vieiras y los filetes de carbonero, rigurosamente seleccionados, se pescan según los principios de estacionalidad y se transportan mediante circuitos de suministro cortos y locales. TIENE A esta base salada se le añade una nuez de mantequilla, chalotas y perejil según una famosa receta bretona. La precisión de las acciones de los artesanos se deja sentir en cada etapa de la receta, desde el dorado hasta la reducción de las preparaciones marinas... Artesanales y refinadas, las rillettes de vieiras FAUCHON forman parte del patrimonio gastronómico local y ofrecen sabores tradicionales y memorables. Las rillettes FAUCHON Saint Jacques se elaboran a partir de platos selectos. El nombre científico de la vieira es Pecten Maximus, que se traduce como "la cresta muy grande", en referencia a las costillas en forma de dientes de peine del caparazón. Esta noble vieira toma su nombre y fama de los peregrinos de Santiago de Compostela, que la colgaban en sus ropas y en sus bastones en señal de protección y bendición.