Vinsanto del Chianti Rufina Riserva 2018

Denominación: VIN SANTO DEL CHIANTI RÙFINA DOC Añada: 2018 Zona de producción: viñedos en el municipio de Pontassieve (FI) Uvas: 50% Trebbiano Toscano, 50% Malvasía del Chianti Bianca Superficie de viñedo conferida: hectáreas totales 1,4 hectáreas Tipo de suelo: franco arcilloso Altitud: 150 metros sobre el nivel del mar.L.metro.
 Exposición: noroeste Edad de los viñedos: 40 años Sistema de entrenamiento: arco toscano Densidad de plantación: 3.000 cepas/Ha Rendimiento de uva: 60 q.li/ha Rendimiento en vino: 20 q.li/ha Cosecha: a mano en cajas Periodo de cosecha: a partir de la segunda década de septiembre. Secado: la uva se selecciona a mano y posteriormente se coloca en bastidores.
 El secado dura 3 meses. Vinificación: el mosto obtenido del suave prensado de la uva se deja fermentar en barricas situadas en el ático. El Vin Santo reposa en barricas durante 4 años Crianza: en botella durante 6 meses Embotellado: diciembre-enero Potencial de envejecimiento: 10 años Número de botellas producidas: 3.200 botellas de 0,5 litros Alcohol: 18% vol. Acidez total: 5,85 g/l Azúcar residual: 59,2 g/l Notas organolépticas Vista: color ámbar intenso Olor: intenso, con notas de frutos secos y secos. Sabor: pleno, suave con un buen frescor que equilibra el componente alcohólico del vino. Proceso de producción Las uvas blancas, sabiamente seleccionadas en el momento de la cosecha, se dejan secar durante tres meses en estanterías de la finca y fermentan en pequeños barriles (ataúdes) colocados en el ático, por lo que están expuestas a las duras temperaturas invernales y al calor del verano. Características del servicio Vin Santo del Chianti Rufina es un vino passito tradicional, de sabor armonioso, fresco y persistente. Yun vino de "meditación", ideal para acompañar la típica repostería seca toscana. Temperatura de servicio: 14° C.