Vino Tinto Terre della Baronia - Milazzo

UVAS: Dominante Nero d'Avola y Perricone TIPO DE SUELO: Munti, suelo arcilloso orgánico y bastante profundo. SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: cordón estimulado PERIODO DE COSECHA: Octubre MÉTODO DE RECOGIDA: Selección de los racimos en planta y vendimia manual en cajas de 14 kg. VINIFICACIÓN: La uva se despalilla delicadamente y tras una maceración prefermentativa en frío de 24/48h se fermenta en tinas verticales de acero durante unas 3 semanas, con remontados de aire diarios para optimizar la extracción de colores y aromas de los hollejos. MADURACIÓN: Unos 12 meses en parte en barrica de roble y en parte en acero. Afinamiento final en botella ALCOHOL: 14,5% volumen DESCRIPCIÓN: La Terre della Baronia es un terroir único con sus 9 áreas y subáreas relacionadas. Las porciones de viñedo de la zona de Munti donde se plantaron estas selecciones clonales de Nero d'Avola fueron elegidas precisamente porque son más ricas en sustancia orgánica y estructura, gracias al perfil arcilloso se realza la expresión del territorio, dando un sabor gustativo particular. riqueza y olfato. TRABAJO EN LA BODEGA El enfoque enológico está marcado por la valorización del trabajo agronómico, que se caracteriza en particular por una cuidadosa gestión en verde y por el aclareo de los racimos. Gran atención a los tiempos de maceración y temperaturas. Cuidada selección de maderas para resaltar con elegancia el perfil sensorial tan peculiar de nuestro Nero d'Avola. NOTAS SENSORIALES Tiene un color rojo impenetrable. En nariz es rico en toques dulces que recuerdan a mora y cereza negra. Especias dulces que recuerdan al regaliz, al incienso y al cacao en grano. En boca es estructurado con un carácter vigoroso pero a la vez elegante y fragante, con excelente persistencia.