Maná siciliano en Cannoli - Gelardi

Antiguamente miles, hoy en día hay aproximadamente 250 hectáreas de fresnales en las localidades de Pollina y Castelbuono. Durante el verano, los cultivadores de fresno cortan la corteza de los troncos para liberar una sustancia resinosa de color azul que, cuando se expone al sol abrasador, se congela formando estalactitas blanquecinas de maná. La recolección se realiza con el mannaruòlu (para grabar), la rasula (para raspar el maná que queda en los surcos de la corteza) y una hoja grande de tuna (que recoge la parte que ha caído al suelo). Sólo lo que se desliza como una estalactita y no entra en contacto con la corteza es maná puro. Formato: 20g