Aguamiel

Hidromiel de Sicilia es una bebida alcohólica obtenida de la fermentación de la miel, 100% Made in Sicilia. Formato: 50cl Ingredientes: Miel de flores silvestres, agua, levadura Alcohol: 10% Qué es el hidromiel y… ¡qué no es! El hidromiel es el néctar de los dioses, la ambrosía; el hidromiel es la preciosa bebida meditativa y seductora que regala Sabiduría y Poesía a quien la bebe; el hidromiel es pura pasión de la que quiero hablar. El nombre proviene del griego antiguo ýdro e meli: agua y miel. En realidad, se trata de una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación de la miel en agua y no, como muchos creen, de las manzanas. Eso es sidra, ¡definitivamente algo más! Tampoco se trata de una infusión superalcohólica de miel y agua. ¡Nada podría estar más lejos del hidromiel! Cómo se comporta Mead: Empecemos inmediatamente por aclarar que si bien el hidromiel proviene del proceso de fermentación exactamente igual que el vino, la cerveza y la sidra, no es ni puede ser asimilado a ellos. Su mosto está compuesto de agua y miel y el contenido de azúcar de la miel es alto; ¡mucho más alto que el del vino! Esto implica que la bebida, luego de completar el proceso de fermentación, puede volver a sufrir una segunda fermentación o refermentación. Esta segunda fermentación determina la estructura final de la bebida, es reconocible por las burbujas que suben a la superficie si se agita la botella, por el ruido típico de los productos espumosos al descorcharlos. Dado que el hidromiel se produce a mano y no industrialmente, la producción no cumple con ningún estándar. Degustación de hidromiel: aquí se explica cómo aprender a conocerlo y amarlo Un buen hidromiel se reconoce ante todo por su aroma. Y para excitar las papilas gustativas primero hay que embriagarse con el sentido del olfato. En un hidromiel joven el aroma es explosivo; Destaca el olor genuino a miel y productos fermentados, en el que se reconoce el del alcohol. A medida que la bebida madura, comienza un proceso de refinamiento natural mediante el cual los aromas se vuelven más refinados y el sabor inmaduro y abigarrado se suaviza, devolviendo una gama de matices más compleja. Los aromas del hidromiel se pueden dividir en tres categorías: aromas primarios: derivados de la miel; aromas secundarios: derivados de la fermentación; perfumes terciarios: determinados por el envejecimiento. Se debe servir y consumir frío entre 6 y 8 C° para mayor agrado. En términos generales: en un hidromiel joven (de 4 a 14 meses), el aroma predominante es el fresco y floral de la miel; mientras que en un hidromiel añejo el toque de frescura floral se mitiga con el tiempo y se desarrolla un olor más parecido al licor.