El aceite de nuez virgen orgánico es especialmente buscado por su sabor excepcional. Realza todos los sabores. Sin embargo, no hay que olvidar que este aceite aporta un ácido graso raro y esencial (no sintetizado por el ser humano), el ácido alfa-linolénico. La deficiencia de este ácido graso se manifiesta a través de alteraciones en la función visual y en las funciones cerebrales, especialmente durante el crecimiento. El aceite de nuez virgen también contiene vitamina E. No utilizar para cocinar.