Recambio de pimiento Kampot blanco ORGÁNICO Y DE COMERCIO JUSTO

La pimienta de Kampot goza de una Indicación Geográfica Protegida IGP, reconocida por la Unión Europea desde 2016. El cultivo de la pimienta de Kampot es muy antiguo y se pueden encontrar vestigios de finales del siglo XIII. Esta pimienta de renombre internacional casi desapareció durante el período de los Jemeres Rojos, cuando su explotación quedó reducida a la nada. Gracias al trabajo de cooperativas de antiguos plantadores y de empresas implicadas en la promoción de este producto excepcional, ha recuperado sus cartas de nobleza y hoy reconquista las cocinas de grandes chefs y restaurantes. La pimienta blanca de Kampot proviene de bayas maduras de las que se extrae naturalmente la cáscara exterior sumergiéndola en agua después de la cosecha. Desarrolla un bouquet potente y aromas delicados. Su sabor es menos picante que el negro, con notas de hierbas frescas y lima. Características organolépticas: Color: alabastro con vetas verdosas Olor: fardo de paja fresca, heno húmedo, anís, ligeramente dulce, menta Sabor: menta y semillas de anís, con un profundo toque herbáceo.