Quinoa real - BIO

La quinoa, o quinua, es una planta herbácea originaria de los Andes, conocida por su extraordinario valor nutricional. Su variedad más apreciada, la quinoa real, crece exclusivamente en Bolivia, a más de 3.800 metros de altitud, en tierras cercanas al Salar de Uyuni. Su nombre científico es Chenopodium quinoa. Aunque no es un cereal desde el punto de vista botánico, se cocina y consume como tal, lo que le otorga la clasificación de pseudocereal. La semilla, de forma redondeada y apenas 3 mm de diámetro, ha sido reconocida por organismos como la NASA y la FAO por su excepcional perfil nutricional. Contiene todos los aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina, un nutriente que suele estar ausente en los cereales tradicionales. También aporta antioxidantes potentes como quercetina y kaempferol, así como flavonoides con propiedades antiinflamatorias, antivirales, anticancerígenas y antidepresivas. La quinoa es rica en fibra soluble, lo que favorece el control de la glucemia, ayuda a reducir el colesterol y prolonga la sensación de saciedad. Es además una excelente fuente de proteínas completas, así como de minerales esenciales como magnesio, potasio, zinc e hierro. Numerosos estudios respaldan su capacidad para reducir los niveles de azúcar en sangre. Y al ser naturalmente libre de gluten, es una opción segura y saludable para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.