Mermelada de cebolla morada, pasas y guindilla

Esta mermelada es una de las combinaciones favoritas para aperitivos y entrantes. Especialmente con quesos y carnes. Para elaborarlo (siempre de forma artesanal) elegí las cebollas rojas de mi tierra, dulces y soleadas, y las combiné con el carácter fogoso y decidido de la guindilla para darles aún más vivacidad, que sin embargo se suaviza gracias a la pasas, creando así un trío de sabores gourmet. Ingredientes: cebolla morada 66%, pasas, guindilla, azúcar.