VARIACIÓN - Vino tinto orgánico - AOP Saint-Chinian 2019

Todo lo que necesitas saber sobre “Variación, Stringendo”: Vestido color rubí. -Un perfil mineral de corazón, grafito, tinta y caramelo violeta. -Boca fresca, profunda y cincelada. -La expresión de un terroir. AOP Saint-Chinian - Añada 2019 - SUELO Y CLIMA Caliza arcillosa. Mediterráneo con sol ideal para la maduración. - VARIEDADES DE UVA 40% Syrah, 30% Garnacha, 20% Cariñena, 10% Mourvèdre. - VIÑEDO Hacia la conversión orgánica desde 2012. El respeto a la viña es una de nuestras prioridades. La producción se mantiene en 35hl/ha. - VINIFICACIÓN La cosecha es mecánica. Las variedades de uva se vinifican por separado. Una vez en bodega, la vendimia se despalilla y se somete a una vinificación tradicional durante veinte días en los que estos bazuqueos y remontados favorecen la extracción de los aromas que caracterizan nuestro terruño. - miELEVACIÓN Y EMBALAJE Es sólo después del primer invierno que determinamos los depósitos que compondrán el coupage, que pasará los siguientes 12 meses en barricas de roble. Posteriormente se introducirá en un tanque para que recupere su equilibrio hasta el otoño siguiente. La estructura de este vino ofrece la posibilidad de conservación de 3 a 5 años.