La Octava 2023

Color amarillo claro, límpido y brillante. En nariz, un marco aromático de Yuzu confitado y aromas de piña fresca. En boca un ataque fresco y suave con un hermoso equilibrio. El final es largo con frescura y acidez que te hace salivar. UVAS: 100% Garnacha blanca VINIFICACIÓN: Vendimia manual muy temprano en la mañana. Los racimos no se despalillan ni estrujan, se someterán a un prensado suave y progresivo, para no aplastar la uva y obtener el mosto de mayor calidad posible. Los jugos se clarifican por sedimentación natural en frío y luego por decantación, antes de pasar a la fermentación. La temperatura se mantiene entre 13 y 14°C para preservar los aromas de fruta fresca. El 15% de la añada se vinifica y envejece en barricas dobles, el 85% restante en tinas de acero inoxidable.