PABELLÓN

Elaborado a partir de una cosecha ultramadura de Petit Manseng, este jurançon de equilibrio seco muestra una gran concentración. La nariz marca el tono con notas complejas de miel, membrillo descongelado, pan de jengibre y frutos secos, recubiertos de aromas finamente tostados. Cocina dulce y salada, hojaldre de espárragos, rape en salsa de rebozuelos, filet mignon con frutas de otoño, muy agradable con foie gras y mollejas acompañadas de morillas.