EL ALCOHOL DE LA MIEL - Cuvée 2022

Se necesitaron varios años para crear este raro espíritu de calidad impecable. Cada paso que condujo a su realización se llevó a cabo con paciencia y rigor, en la única búsqueda de rendir el más respetuoso homenaje al trabajo de las abejas y de nuestro apicultor. Este precioso Eau de Vie ha sido elaborado a partir de un hidromiel elaborado exclusivamente con una mezcla de tres mieles biológicas de Isère, sin abejas trashumantes y levadura Riesling. La recompensa a este requisito: un brandy auténtico, equilibrado, elegante y refinado, que combina sutilmente redondez y suavidad en boca. ¿Cómo se hizo nuestra Miel Eau de Vie? Este Eau de Vie de miel, un aguardiente excepcional muy raro en estos días, proviene de la fermentación de un hidromiel, o vino de miel, hecho por nosotros a partir de miel de acacia orgánica, primavera orgánica y miel de otoño orgánica, producido en Isère sin trashumancia de la abejas. Una vez realizada la mezcla de las mieles, elegimos la levadura Riesling que aporta un lado mineral y acentúa el aspecto floral de nuestros aguardientes. Para que la fermentación permita extraer el máximo de aromas, dejamos trabajar la levadura durante 6 meses a baja temperatura. Una vez finalizada la fermentación, destilamos nuestro hidromiel muy lentamente en un alambique Stupfler, para que nuestro brandy exprese la quintaesencia aromática de nuestras mieles locales.