Absenta Jade 1901 - 70 Cl - 68° - Destilería Combier

Jade 1901 Absinthe Supérieure se elabora en la destilería Combier, de más de 180 años, situada en Saumur. La receta fue desarrollada por "Ted" Breaux.   Originario de Nueva Orleans, Luisiana, es considerado uno de los mejores destiladores de absenta del mundo.    Jade 1901 representa la segunda versión de Jade Liqueurs, que ha sido cuidadosamente diseñada a partir de botellas antiguas selladas con una marca histórica Pontarlier del espíritu original, de los cuales varios ejemplos intactos permanecen en los archivos. Recreada en homenaje a una muestra de absenta ampliamente distribuida antes de la prohibición, esta absenta es un homenaje al original producido alrededor de 1901. TIENEEn el apogeo de su existencia, la marca original era una exportación mundial y era ampliamente considerada como un ejemplo destacado de la categoría.   Cuando Suiza y Francia prohibieron la producción de absenta a principios del siglo XX, algunas de las destilerías originales fueron liquidadas. TIENEEn aquella época, la destilería Combier compró dos alambiques de cobre de 1.100 litros de absenta de la destilería original de Pontarlier y los instaló junto a los ocho alambiques más pequeños que habían formado parte de la destilería desde que Gustave Eiffel la rediseñó en 1894. La importancia de esta historia y la autenticidad de estos antiguos alambiques de absenta fue particularmente importante cuando Ted Breaux eligió la destilería Combier como el lugar más adecuado para destilar los clones de absenta añejos de Jade.    Se trata de una absenta clásica de estilo vintage, equilibrada y vivaz, con un estimulante aroma herbáceo y un retrogusto dulce y persistente que recuerda el esplendor de los cafés parisinos durante la Belle Époque. Vale la pena señalar que cuando se descubrió un gran alijo del original anterior a la prohibición en tiempos recientes, se encontró que algunas botellas se encontraban en un estado de conservación notable, conservando gran parte de su color y frescura originales. Quienes tuvieron la oportunidad de probarlos fueron unánimes en sus comentarios sobre las sorprendentes similitudes entre las botellas añejas y la Absinthe Supérieure Jade 1901 de Distillerie Combier.