Tripa de heno ecológico 600g

Callos de heno - tarro 600g Auténtico emblema de la gastronomía normanda, los callos tradicionales se han revisitado para ofrecerle esta versión original con sabores herbáceos. Diseñada por el chef Hubert Nobis, esta receta es una vez más el resultado de una colaboración a tres bandas entre el chef, el taller de elaboración ''les Gorronnaises'' y nosotros. Los callos y manitas utilizados para esta receta proceden de los animales que seleccionamos, procedentes de granjas normandas certificadas Ecológicas y Bleu-Blanc-Coeur. La alimentación se basa fundamentalmente en el pastoreo, con suministro de hierba fresca y heno durante el periodo invernal. Durante los tres meses de engorde, la ración se complementa con cereales producidos en la explotación. El ganado es sacrificado a pocos kilómetros de la granja de Gacé, luego Les Eleveurs de la Charentonne corta la carne y la envasa al vacío. A continuación, el taller de elaboración ''Les Gorronnaises'' cocina estos callos y los envasa en tarros de 600 g.