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En Saint-Mathieu-de-Trviers, al pie del Pic-Saint-Loup y frente al Hortus, Jean-Luc Saumade y Philippe Reboul cultivan tres hectáreas de vid, en agricultura biológica, en la más total armonía.
Estos dos viticultores al final de su conversión se afianzan hoy en el panorama de la denominación como una de las zonas a seguir, tanto por la calidad de los vinos como por la conciencia aguzada que anima su gesto en los viñedos. Los vinos ? Crujientes, jugosos, delicados, tánicos sin excesos, reviven los paladares en busca de un nuevo aliento, a veces agotados por el calor de ciertas añadas del Languedoc.